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Oui, oui, voici que, après un long silence dû à des obligations
familiales, je reprends le clavier pour de nouveau publier mon bulletin.
Je le ferai cette fois-ci une fois par trimestre (saison).
Vu que je viens de lancer mon livre sous forme papier, je saisis cette
occasion pour reprendre le collier. Vous connaissez déjà mon livre sous
forme électronique. Pour la version papier, j'ai fait les modifications
qui s'imposaient, mais dans le fond et la forme, il est identique. Je
vous en présente donc le contenu ci-dessous ainsi que les modalités
d'acquisition. Et je travaille actuellement à la version anglaise.
Je vous avais dit que
j'envisageais de publier mon livre sous forme papier, eh bien, c'est
fait!.
Je le lance donc officiellement par ce bulletin et je propose par la
même occasion une offre spéciale. En effet, j'effectuerai un Bilan énergétique personnalisé
pour les 20 premiers achats en ligne
(ou pas) du
livre
format papier,
qui coûtera 35 Euros ou 35 $ CDN (frais de livraison en sus*). Habituellement, un tel bilan coûte la somme de 60 Euros ou 60 $.
Les personnes qui se procureront le livre pour la somme
de 35 Euros ou 35 $ recevront donc gratuitement leur bilan énergétique. Elles
pourront alors s'alimenter encore plus efficacement selon leurs besoins
énergétiques réels, tonifier leurs organes faibles et soutenir leurs
organes forts.
Donc, je suis très
satisfaite de mettre à la disposition du public ce livre qui a demandé
énormément de recherches, d'essais de recettes et de temps de
rédaction. Je pense que c'est un ouvrage très complet qui pourra
servir à de nombreuses personnes, qu'elles soient des spécialistes
dans le domaine ou simplement des gens curieux qui aiment cuisiner. En effet, en début
de chaque élément, mon livre comporte un synopsis exhaustif
regroupant les nombreux détails inhérents à l'élément en question,
surtout les correspondances. Grâce à une mise en page claire, il est
facile de retrouver les détails que l'on cherche. Lisez le texte qui
suit et vous aurez davantage de détails sur le contenu et la
présentation du livre. Quant aux recettes, les lecteurs de mon blog
ou les gens qui me connaissent savent que, en tant que native du sud
de la France, j'apprécie particulièrement la cuisine
méditerranéenne, qui est ensoleillée et goûteuse. Mes recettes sont
donc issues pour la plupart de mon cerveau et comportent toutes, ou
presque, un accent méditerranéen. (Cliquez sur l'image pour avoir un visuel animé du livre.)
LA DIÉTÉTIQUE TAOÏSTE,
C'EST QUOI?
Une alimentation mal équilibrée peut être à l’origine d’une maladie
parce qu’elle causera des déséquilibres dans le corps. En Médecine
Traditionnelle Chinoise (MTC), ce
n’est pas tant le manque d’éléments nutritifs qui causera un
déséquilibre dans le corps que les types d’aliments que nous
consommons, en trop grandes ou trop petites quantités. Par exemple, un excès de sel peut
causer un déséquilibre dans les Reins, qui se traduira par de
l’hypertension, de l’œdème et des maux de tête. Une trop grande
consommation de sucreries créera de l’humidité dans la Rate, qui se
traduira par une mauvaise digestion, de l’œdème et une irrégularité
de l’élimination fécale. Bien entendu. ces symptômes auront un
pendant émotionnel.
En MTC, les aliments peuvent servir de médicaments. Ainsi, ils
deviennent des alicaments. En fait, en MTC, la frontière entre
aliments et herbes médicinales est mince. Shen Nung, qui est
considéré comme le père de la médecine chinoise, est l’auteur du
premier traité chinois sur les plantes médicinales, traité intitulé
Shen Nung Ben Cao. Il y a plus de 5400 ans, il a divisé les plantes
en trois catégories : deux d’entre elles comportent des «plantes
médicinales» alors que la troisième comporte des «plantes
alimentaires», qui font partie de l’alimentation quotidienne et sont
consommées pour acquérir des forces, prévenir les maladies et se
sustenter.
Les plantes et extraits médicinaux
 La pratique de la médecine par les extraits médicinaux,
pratique qui fait
intégralement partie de la MTC, fait appel à tout un éventail
d’extraits végétaux, animaux et minéraux provenant du monde naturel.
Les effets thérapeutiques des extraits médicinaux chinois sont de
nature énergétique et biochimique. Autrement dit, la plante ou
l’extrait utilisé entre en résonance énergétique avec l’organe
diagnostiqué devant être traité et a un effet biochimique sur lui.
Cette résonance et cet effet amènent l’énergie à circuler plus
librement dans l’organe, ce qui a aussi une répercussion sur les
autres organes.
En général, les praticiens en MTC combinent les extraits pour
préparer des médicaments précisément conçus en fonction des besoins
uniques d’un patient, tant sur le plan de sa constitution, de ses
émotions, de sa santé physique que de son milieu ambiant. Cette
méthode diffère grandement de la démarche médicale occidentale qui
prescrit le même médicament à tout le monde pour le même problème,
une fois que des recherches ont prouvé que ce médicament est
suffisamment efficace sur un certain nombre de patients. En MTC, il
pourrait y avoir cinquante patients avec la même maladie, mais le
médecin prescrirait cinquante combinaisons d’extraits médicinaux au
lieu d’un seul médicament. Pourquoi? Parce que ces cinquante
patients ont des constitutions et des déséquilibres qui leur sont
respectivement propres et qui sont très différents les uns des autres.
Par contre, il existe également en MTC des médicaments brevetés
(pilules) qui sont vendus en tant que remèdes classiques sous forme
de formules toutes prêtes. En Chine, on permet donc aux fabricants
répondant aux normes strictes du gouvernement de créer leurs propres
médicaments. L’inconvénient, avec les pilules déjà prêtes, c’est
qu’elles ne sont pas préparées pour répondre aux besoins précis d’un
déséquilibre individuel. Leur grand avantage est leur bas prix et
leur facilité d’emploi. En effet, la préparation personnalisée des
médicaments prend du temps et leur ingestion est désagréable en
raison de leur goût bizarre et particulier. Par contre, les pilules
conditionnées permettent d’avoir facilement accès au pouvoir
thérapeutique des plantes et des divers extraits.
Les plantes alimentaires ou
alicaments
Selon le Nei Jing,
«si aucun aliment n’est ingéré pendant 12 heures, le Qi s’affaiblit, et si aucun aliment n’est ingéré
pendant 24 heures, le Qi s’épuise». Les aliments que nous ingérons
sont donc de la plus haute importance en ce qui concerne le maintien
du Qi et de la santé. En Chine, depuis plus de 5000 ans,
l’alimentation sert à maintenir la santé et à contrer les maladies.
En général, nous devrions manger de petites quantités d’aliments à
des heures régulières, en fonction de notre faim et de notre soif.
Par ailleurs, les aliments possèdent des caractéristiques qui
peuvent instaurer ou dissiper les déséquilibres.
Classification des alicaments
Il existe plusieurs façons de classifier les aliments en MTC. Une
d’elles est la saveur. Chaque aliment possède une saveur spécifique
qui entre en résonance avec un organe précis (le piquant avec les
Poumons, le salé avec les Reins, l’acide avec le Foie, l’amertume
avec le Cœur et le sucré ou le neutre avec la Rate). Qualifiée
d’«affinité», cette résonance aux propriétés naturelles des aliments
agit comme agent de guérison. Par exemple, les aliments acides,
comme le vinaigre et les agrumes, sont associés au Foie. Les
aliments salés, comme le céleri et les algues, sont associés aux
Reins. Les aliments amers, comme les légumes à grandes feuilles vert
foncé et le melon amer, sont associés au Cœur. Les aliments sucrés,
comme le yam et le thon, sont associés à la Rate. Et les aliments
piquants, comme l’ail et l’oignon, sont associés aux Poumons. Le
tofu est aussi associé aux Poumons à cause de sa couleur blanche et
à la Rate à cause de sa saveur neutre.
Dans le cadre de mes stages
ou de mes consultations de Qi Gong, après avoir établi le bilan énergétique
des participants, je fais toujours des recommandations d’ordre
alimentaire en fonction de ce bilan. Par exemple, si une personne a le Foie
faible, je lui recommande pour le tonifier de consommer davantage
d’aliments acides, comme le citron. Les proportions des alicaments
attribués aux divers organes sont déterminées en fonction des forces
et des faiblesses respectives des cinq organes, ainsi que du rapport entre eux
(pour plus de détails, voir exemple de Bilan énergétique personnalisé ci-dessous).
 En plus de pouvoir être classés par saveur, les aliments peuvent
aussi l’être par la température : chaud, tiède, neutre, frais ou
froid. Cette classification ne renvoie pas à la température
thermique, mais à la qualité énergétique intrinsèque de l’aliment.
Ainsi, l’orge, la laitue, la tomate et le canard sont froids ou
frais de nature, alors que la citrouille, le gingembre, les oignons
et le poulet sont chauds ou tièdes. Si nous sommes en santé et
forts, nous sommes plus à même de supporter les aliments chauds et
froids. Mais si nous sommes malades ou faibles, les aliments tièdes
ou frais nous conviennent mieux, entre autres la soupe au poulet ou
le jus d’orange.
Si une personne qui me consulte a une forte fièvre, je lui suggère
de ne pas manger d’aliments chauds ou épicés, comme les clous de
girofle, le café ou le poivre de Cayenne, qui ne feraient
qu’aggraver ses symptômes. Par contre, si elle a froid, je lui
suggère de consommer davantage d’aliments épicés, entre autres de la
cannelle, du gingembre, etc.
On peut également classer les aliments par l'odeur
et par le
mode de cuisson
(Frire, Mijoter, Bouillir, Étuver et Sauter). En
effet, chose qui est tout à fait inconnue dans le monde occidental,
le mode de cuisson tonifie lui aussi les divers organes. Frire tonifie le
Cœur, mijoter tonifie la Rate, bouillir tonifie les Poumons, étuver
tonifie les Reins et sauter tonifie le Foie. Dans le livre, vous trouverez toutes
les correspondances pertinentes dans le synopsis proposé au début de chaque élément, avant les
recettes (et dans les recettes quand c’est pertinent).
D'autres choses sont à considérer pour maintenir l’équilibre dans
l’alimentation : le climat et les saisons. Les aliments frais,
comme les fruits et les légumes crus, le tofu et le riz peuvent être
consommés quand il fait chaud pour éliminer la chaleur interne
excessive. Les aliments chauds, comme les légumes racines, l’agneau,
ainsi que le beurre et la crème peuvent être consommés quand il fait
froid.
En Chine, les paysans chinois modifient naturellement leur
alimentation en fonction des saisons et de leur degré d’activité. En raison
du prix des traitements et de la distance qui les sépare de l’hôpital, ils ne consultent généralement pas de médecin, mais se
contentent de mettre en pratique les mesures de soins personnels
mises de l’avant par la MTC. Ainsi, ils régulent leur alimentation sur
leurs activités: quand ils entrent en période de plantation ou de
récolte et qu’ils savent qu’ils ont besoin d’énergie pour accomplir
une journée de travail ardu, ils mangent davantage. En général,
pendant ces périodes, ils égorgent un cochon et le salent pour
conserver la viande durant les semaines à venir. Ensuite, pendant
les saisons où les champs demandent moins de travail, ils réduisent
leur consommation alimentaire. Ils ingèrent alors du congee
(porridge de riz) pour le petit-déjeuner, accompagné de quelques
légumes marinés, au lieu de prendre du riz frit au porc et aux œufs,
plus consistant.
La saison dans l’année et les déséquilibres sous-jacents à nos
symptômes et à notre constitution sont autant de facteurs qui
déterminent les aliments à consommer de façon thérapeutique. Quand
nous comprenons l’alimentation sous cet angle, nous pouvons inclure
ou exclure des aliments de notre alimentation afin de prévenir la
maladie et de maintenir la santé.
5 ÉLÉMENTS : CORRESPONDANCES, TABLEAUX ALIMENTAIRES ET RECETTES
Dans mon ouvrage, grâce à une fiche synoptique, j'aborde les cinq éléments en
fournissant pour chaque élément une multitude de renseignements d’ordre général
ou précis (couleurs, saveurs, températures, morphologie,
pathologies, etc.), ainsi qu'un tableau des aliments (à la fin de
chaque élément). Ensuite, je donne des
recettes correspondant à chaque élément. Il est entendu ici que les
aliments doivent être aussi naturels (biologiques)
et complets que possible, qu’ils ne sont ni raffinés ni dénaturés, et
qu’ils comportent une quantité raisonnable de viande. En travaillant à l’harmonie
personnelle, nous œuvrons pour l’harmonie de notre planète.
Selon la MTC cependant, tous les aliments sont bons parce qu’ils ont
une valeur thérapeutique intrinsèque, viande et poissons y compris. Par contre,
le choix revient à chacun de choisir de manger viande, poisson,
tofu, fromage, etc. Seul l’excès est nocif. Mais dans cet ouvrage,
j’ai presque uniquement axé mes choix sur des recettes végétariennes
à saveur méditerranéenne. Cependant, j’ai tout de même inclus quelques
recettes comportant des protéines animales (viande et poisson) pour
rester fidèle à l'esprit de la MTC et donner le choix aux lecteurs. Je voudrais également ajouter que,
puisque les plats sont souvent composés de plusieurs ingrédients,
ils tombent donc souvent sous plusieurs éléments et tonifient donc
simultanément plusieurs organes. Ce qui est un grand avantage pour
celui ou celle qui cuisine!!
Dans toutes les recettes et après chacun des ingrédients mentionnés
pour réaliser la recette, j’ai indiqué entre parenthèses et en
caractère gras (coloré quand la recette tombe sous l'élément qui lui
correspond), les organes que chaque ingrédient tonifie,
par exemple :
● Citron (Foie)
●
Amande (Poumons)
● Algues (Reins)
●
Patate douce (Rate)
● Blé (Cœur)
Comment déterminer l’état énergétique de nos organes
Comment déterminer nos besoins alimentaires
réels en
fonction de notre état énergétique réel? Et comment déterminer notre
état énergétique réel, celui qui fait partie de nous et nous suivra
toute la vie?
Pour déterminer les aliments qui sont pertinents à notre état
énergétique, il faut qu’un praticien en MTC établisse un diagnostic
et recommande des aliments selon l’état de fonctionnement des complexes d’organes.
 C’est ce que je fais dans mes stages de Qi Gong grâce au
Bilan
énergétique personnalisé (voir
exemple de Bilan énergétique
personnalisé ci-dessous), qui donne visuellement le portrait
énergétique de la personne avec ses forces et ses faiblesses
organiques, et qui permet ensuite de choisir le pourcentage
d’aliments à attribuer aux divers organes. Pour choisir ces
aliments, je fournis une explication très détaillée avec, à l’appui,
des tableaux exhaustifs d'aliments.
La transition entre alimentation déséquilibrée et alimentation
équilibrée doit se faire de façon graduelle. La médecine chinoise ne
recommande pas une enfilade de régimes qui préconisent ce que nous
pouvons manger ou pas. Elle cherche avant tout à rétablir
l’équilibre dans le corps afin que nous puissions consommer en
modération toute une variété d’aliments, et ce, en fonction de notre
propre constitution, des facteurs climatiques et de notre santé dans
le moment.
Selon la cosmogonie chinoise et la MTC, nos forces et nos faiblesses
organiques (et de caractère par conséquent) sont déterminées dès le
moment de la conception. Les énergies vibratoires présentes dans
l’univers au moment où l’ovule et le spermatozoïde entrent en
contact sont les énergies qui viennent alimenter le fœtus et faire
de la personne en devenir ce qu’elle sera pour toute sa vie. Selon
que telle ou telle énergie sera présente ou pas dans le cosmos, les
organes seront plus ou moins forts. Donc, le Bilan énergétique
personnalisé permettra de trouver les forces et les faiblesses de
constitution et de caractère telles qu’elles ont été déterminées dès
le moment de la conception. Je dis bien conception et non pas
naissance.
En déterminant ainsi l’état énergétique de vos organes grâce au
bilan, c’est-à-dire vos forces et faiblesses organiques, vous
pourrez déterminer le pourcentage d’alicaments à attribuer à chaque
élément-organe.
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LES SAVEURS MÉDITERRANÉENNES...
 Je
n'en dirai pas trop à ce sujet, si ce n'est pour mentionner certains
ingrédients que vous connaissez déjà j'en suis sûre : huile d'olive,
ail, herbes aromatiques, épices, légumes, fruits, etc. Sans oublier les modes et
traditions culinaires du pourtour de la Méditerranée.
À vous de les découvrir!
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Les frais postaux sont de 15 $ pour le Canada et de 15 Euros pour
l'Europe. Si le lien vers la version papier n'est pas encore actif
(mon webmestre doit l'installer d'ici quelques jours), veuillez
commander le livre en m'écrivant à
info@chikungminceur.com.
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Annie
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